Où sont les meilleurs sushis du Japon? Sushi classé 20 à Tokyo publié dans le Guide Michelin

Lorsque nous étions à la recherche du dernier restaurant de la journée avec trois amis, nous avons pu visiter Sushi-sho. Nous avons eu la chance d’avoir fini de manger dans des boutiques célèbres que nous ne pouvons généralement pas visiter. Cette nuit-là, nous avons pu nous asseoir devant notre propriétaire, Nakazawa, et nous avons eu droit à un service rempli d’hospitalité.

Après avoir grillé à 8h30, nous avons commencé à manger de la palourde. Nous avons mangé des maquereaux farcis de calamars, la sauce soja de foies de kawahagi, Sagoshi. À ce moment-là, nous craignions de trop manger. Parce qu’ils étaient trop délicieux! Le poisson était très mûr, alors le goût avec le saké est complètement différent du sushi que vous avez mangé.

J’ai déjà mangé des sushis à base de thon vieilli ailleurs, mais le thon âgé est un excellent plat. En outre, j’ai été surpris de constater que les vielles Aoriika et la limande à queue jaune étaient si délicieuses. Nous avons tous les trois dit « délicieux! » dans une rangée, buvant l’un après l’autre et mangeant l’un après l’autre.

Sushi-sho a pour caractéristique de proposer des sushis entre les plats, mais cette méthode nous convenait très bien. 21 sortes de sushis par personne, 10 sortes de nourriture … Nous avons été surpris de trop manger.

Et nous avons bu 6 tasses d’eau shochu et 3 bouteilles de vin de riz pur avec 3 personnes. Nous avons trop bu! La nourriture et les sushis sont vraiment délicieux.

Une personne de moins de 30 000 yens … trop bon marché. Le saké à lui seul a dépassé 15 000 yens. Nous pensons que nous ne pouvons pas faire de réservation assez facilement, mais le restaurant de sushis que nous voulons aller semble avoir augmenté.

Le propriétaire Nakazawa est une personne à respecter!

Le Sushi Arai est situé à Ginza 8-chome, à environ 7 minutes à pied de la gare de Ginza. L’entrée est au rez-de-chaussée, mais si vous essayez de passer par les escaliers, vous ne pouvez pas y entrer, je vous recommande donc de descendre par ascenseur.

Leur sushi représentatif de style Edo, qui représente Tokyo, est une finition délicate pour les sushis et les aliments. Et le restaurant à la fois dégage une atmosphère de nouveauté et de nostalgie.

L’attraction des sushis est l’essence même de ce restaurant, mais la qualité des plats est également très élevée.

Les crustacés bouillis et les pousses de bambou avaient une bonne texture. Les pousses de bambou étaient trempées dans le goût délicieux des coquillages, car il faisait chaud par temps froid et constituaient un délicieux plat. L’enfant au thon à nageoires blanches contenait de la graisse parfumée. Akagai et les classiques crevettes à la pivoine douce étaient également délicieux.

J’ai mangé du poulpe mijoté, des huîtres ramollies, des pétoncles enrobés d’algues assaisonnées et j’ai bu les uns après les autres. Faire fondre Shirako était merveilleux et j’étais presque satisfait à l’époque. Et j’ai mangé un tachiuo savoureux à base de Takeoka.

Les sushis étaient servis à partir d’un soft sawara. L’équilibre entre poisson et riz était le meilleur. Le poisson plat salé avait un goût limpide et la prochaine venue, Sumiika, avait une bonne texture et une belle douceur. Le shari assorti au thon riche en fer était délicieux.

Et j’ai mangé des kohada acides et bien équilibrés, des crustacés rouges japonais et des crevettes sucrées. Après cela, j’ai fini de manger avec de l’oursin doux et une douceur modeste d’anguille congre de première classe, de sushis roulés au thon roulés à la main et d’œufs.

Il y avait d’excellents poissons. Le thon, en particulier, est incroyablement délicieux et c’est un restaurant de sushi avec le meilleur thon.

Le poisson a diminué récemment, le nombre d’achats a diminué et les prix ont monté en flèche. Néanmoins, ils sont capables de faire de bons achats, probablement parce qu’ils entretiennent de bonnes relations avec les grossistes. Malgré le nouveau magasin, la raison pour laquelle je peux sentir la nostalgie chaleureuse à l’ancienne peut venir de l’atmosphère du propriétaire qui valorise les relations avec les gens.

J’ai visité le plus haut niveau mondial, Amamoto, à l’occasion du dernier anniversaire de la période Heisei. La nourriture était vraiment délicieuse, alors j’ai beaucoup bu de saké. Chacun des ingrédients a dépassé de loin celui des autres magasins. La grandeur des achats est l’une des plus grandes forces d’Amamoto.

Je bois toujours trop ici, et le souvenir devient vague au stade final. Je me suis donc promis d’être prudent ce jour-là, mais c’était impossible. La fin de journée a été comme d’habitude.

La première bonite à moitié cuite, le thon miracle et les sushis sakuramasu me tenaient particulièrement à l’esprit. La netteté de Shari était également raffinée et je pouvais la goûter délicieusement même si je buvais beaucoup. Amamoto a également un personnel formidable, un excellent service et le meilleur confort à Tokyo. Je rêve de la prochaine.